Comidas Típicas

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Galinhada mineira

Ingredientes:
- 250g de arroz
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 galinha
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 pimentões vermelhos picados
- 3 tomates maduros picados

Preparo:
Corte a galinha pelas juntas. Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure. Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário) Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

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Arroz com pequi

Ingredientes:
- 6 pequis (cerca de 400g), bem amarelos, lavados
- 4 colheres de sopa(60 ml) de óleo ou banha de porco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande (150g) picada
- 2 xícaras (400g) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras de água quente
- sal e pimenta-de-cheiro, ou pimenta malagueta, picada a gosto
- 1 colher de sopa de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Preparo:
Tire as cascas dos pequis e coloque-os numa panela, junte o óleo ou a banha, o alho e a cebola, leve ao fogo brando e refogue, mexendo sempre, até o alho e a cebola ficarem dourados.
Acrescente o arroz e frite um pouco. Junte a água, tempere com sal a gosto, e cozinhe até o arroz ficar macio e água secar. Acrescente pimenta a gosto e misture delicadamente. Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde e mais um pouco de pimenta e leve à mesa

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Biscoito de polvilho à mineira

Ingredientes:
- 1/2Kg polvilho doce
- 1 copo leite ou água
- 1 copo óleo soja
- 2 colheres de chá de sal
- 3 ovos

Preparo:
Colocar o polvilho em uma bacia ou outro recipiente, espalhando-o no fundo. Ferver o leite, o óleo e o sal, adicionando ao polvilho (escaldar), mexendo até ficar morno. Provar se está bom de sal. Acrescentar os ovos aos poucos, sovando sempre até dar ponto de enrolar, massa bem firme. Em uma panela, colocar óleo, aproximadamente 3 dedos, e colocar no fogo baixo. Enrolar os biscoitos no formato de um dedo mínimo, torcendo-os como um parafuso. Este formato facilita na hora de virar, durante a fritura. Fritar no fogo baixo, sempre meio tampado para evitar se queimar. Quando estiveram levemente dourados colocá-los em papel absorvente

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Feijão mineiro

Ingredientes:
- 1kg de feijão mulatinho
- 250g de toucinho
- 250g de carne-de-sol
- 250g de lombinho de porco
- 2 colheres (sopa) de gordura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho

Preparo:
Deixe o feijão de molho na véspera. Cozinhe em panela de pressão com água e sal. Frite as carnes cortadas em pedaços pequenos separadamente. Refogue os temperos no óleo e acrescente o feijão e as carnes.
Retire uma porção de feijão, amasse com colher de pau e recoloque na panela para engrossar o caldo. Deixe ferver em fogo brando

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Feijão tropeiro

Ingredientes:
- 1 quilo de feijão preto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 quilo de linguiça
- 2 ovos cozidos
- temperos a gosto (cebola, alho,o que quiser)
- 1 quilo de toucinho para torresmos

Preparo:
Cozinhe o feijão (não deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem amarelinhos. Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. estampar logo que a água secar, para corar. Em meia xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa.

Guarnição:
Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorná-lo com pedaços de linguiça frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos torresmos) em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho acebolado

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Palha italiana

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha Maria
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado
- Açúcar para polvilhar

Preparo:
Pique as bolachas com mais ou menos 2 centímetros, e reserve. Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado. Misture tudo e deixe engrossar até fazer o brigadeiro. Quando estiver no ponto, ainda com o fogo acesso despeje as bolachas e misture bem. Desligue o fogo, e despeje tudo em um refratário (vidro) e espere esfriar. Corte em quadradinhos de 3cm e passe no açúcar

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Siri no bafo

Ingredientes:
24 siris
4 limões grandes, cortados em gomos

Preparo:
Ferver bastante água num caldeirão grande. Cobrir o caldeirão com uma peneira grande e arrumar os siris (bem lavados) sobre ela. Deixar sobre o vapor até ficarem vermelhos. Quebre a carapaça do siri e comer a carne com suco de limão

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Tacos mexicanos

Ingredientes:
Recheio:
- Carne moída refogada, bem temperada e seca, ou qualquer outro recheio

Massa:
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 100gr. de manteiga
- 100gr. de banha
- 1 colher de café de pimenta moída
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 1/2 medida de leite morno
- 1 1/2 medida de fubá fino
- Farinha de trigo ao ponto de moldar os tacos

Preparo:
Misturar os ingredientes na sequência para obter uma massa homogênea e maleável. Fazer pequenas bolas. Abrir pequenos discos, colocar uma colherada de recheio em cada disco. Cobrir com outro disco. Cortar as sobras para moldar, prensar com um garfo levar para assar fazendo uma abertura na massa para não fazer barriga de ar. Pode-se mixar farinha integral na massa

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Tutu à mineira e bisteca de porco

Ingredientes:
Para o Tutu:
1 litro de caldo de feijão
300 gramas de bacon
4 dentes de alho
1 xícara(chá) de farinha de mandioca
1 cebola
Temperos à gosto

Para a Bisteca:
1 kilo de bisteca de porco
1xícara (chá) de óleo
Temperos à gosto

Preparo:
Coloque o feijão em uma panela com água, tampe e leve ao fogo. Quando os grãos ficarem macios, retire e reserve.
Em uma frigideira frite o bacon. Retire e reserve. Junte a cebola e o alho na frigideira com a gordura e frite. retire do fogo.
Amasse o feijão , junte o caldo e leve ao fogo. Adicione os temperos à gosto, deixe ferver. Junte a couve e a farinha de mandioca, misture bem e cozinhe até engrossar.
Tempere a bisteca e reserve por 30 minutos. Frite em óleo quente.
Sirva-se.

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Vaca atolada mineira - caseiro e delicioso

Ingredientes:
- 1Kg de costela de boi temperada com sal com alho
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 tabletes de caldo de carne
- óleo para dourar a carne
- 800gr de mandioca em pedaços
- cheiro verde picado

Preparo:
Coloque no fogo, em uma panela de pressão sem a tampa , o óleo e vá colocando aos poucos a carne para dourar. Se você achar que irá ficar muito cheia a panela, frite metade, reserve e depois frite a outra metade. A carne deve ficar bem dourada, bem fritinha, mas não deixe queimar.Isso é muito importante, que ela fique bem dourada por todos os lados. Depois disso, adicione a cebola e o alho para dar uma dourada, sempre mexendo. Coloque os dois cubos de caldo de carne. Ponha água na panela, cubrindo as carnes para cozinhar em pressão. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar, deixe cozinhar por 40 minutos. Cozida a carne, coloque a mandioca em pedaços, para cozinhar dentro da panela. Se precisar, coloque um pouco de água. Se a mandioca custar para cozinhar, jogue, sem medo, bastante água para dar um susto nela, que ela cozinha. O caldo da costela vai ficar um pouco mais grosso, porém maravilhoso. Mas fique sempre perto para ver se não precisa de mais água para evitar grudar o fundo da panela. Na hora de servir pode ser adicionado à panela, bastante cheiro verde picado

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