Sobremesas

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16. MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA  (4 pessoas)

         2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente
             suco de ½ laranja
             suco de ½ limão
      150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly
          2 colheres (sopa) de açúcar
        10 gr. de gelatina
             folhinhas de menta
             gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho:
         2 caquis (aprx. 300gr.)
             suco de ½ laranja
             suco de ½ limão

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:
Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.

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17. FIGOS AO VINHO DO PORTO

RECEITA TRADICIONAL PORTUGUESA

INGREDIENTES - 4 Pessoas
                8 figos frescos, lavados e secos
1 xícara + 2 colheres (sopa) de água
              2/3 de xícara de açúcar
                 1 laranja com casca, cortada em fatias bem finas
                ½ xícara de vinho do porto  branco seco
Para o merengue:
                 3 claras
                 3 colheres (sopa) de açúcar
                    raspas de casca de laranja

Ferva a água com o açúcar e cozinhe os figos, por 5 minutos, regando-os com a calda. Forre uma compoteira com as rodelas de laranja e arrume, sobre elas, os figos. Reduza a calda a 1 xícara, junte o vinho do porto e regue os figos. Deixe esfriar.

Na hora de servir:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até estar bem firme. Acrescente a raspa de laranja. Coloque o merengue dentro de um saco-puxa, molde 1 suspiro grande no centro de 4 pratos individuais e leve à salamandra para dourar. Corte os figos em leque e arrume 2 em cada prato, deixando o cabinho para cima. Regue com a calda e decore com as rodelas de laranja. Sirva imediatamente.

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18. CROSTATA DE FRAGOLE ALLA MENTA (8 porções)

Massa:
         1 xícara de farinha peneirada (130gr.)
         1 colher (sopa) de açúcar
       40 gr. de manteiga
         1 ovo ligeiramente batido
Recheio:
         3 colheres (sopa) de geleia de laranja
      1/2 kg de morangos cortados ao meio
            folhinhas de hortelã

Misture todos os ingredientes da massa. Forre uma forma de aprox. 25cm de diâmetro e asse até estar levemente dourada. Deixe a massa esfriar. Espalhe a geleia no fundo da massa e arrume os morangos por cima. Decore com as folhinhas de hortelã. Sirva acompanhada de geleia de laranja e molho de baunilha.

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19. BISCOITOS DE FRUTAS CRISTALIZADAS

INGREDIENTES (2 DUZIAS) 

   100     gr. de manteiga 
   250     ml. de creme de leite fresco  
   250     gr. de açúcar  
   200     gr, de fruta cristalizada em cubinhos  
   100     gr. de farinha    
   400     gr. de amêndoas em laminas  

Junte a manteiga, o creme de leite e o açúcar e cozinhe até ferver. Retire do fogo, junte a farinha e a seguir a fruta cristalizada e as amêndoas. Com uma colher, coloque porções de massa em uma assadeira untada, formando círculos de aproximadamente 7cm. Asse em forno médio até estarem bem dourados com a borda escura.

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20. BISCOITOS DE LIMÃO

INGREDIENTES (  DUZIAS)  

   75      gr. de manteiga (temperatura ambiente)   
   300     gr. de farinha de trigo 
   160     gr. de açúcar  
   1/2     colher (café) de fermento em pó   
             raspa de limão  
             açúcar para polvilhar
  
Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Amasse bastante. Perfume com a raspa de limão. Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes. Asse em forno quente. Polvilhe com açúcar.   

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21. BISCOITOS DA VOVÓ EDITH

INGREDIENTES (4 DUZIAS)  

   3/4     xícara de açúcar   
   2        xícaras de farinha de trigo     
   1        colher (café) de fermento em pó     
   120     gr, de manteiga   
   1        ovo     
   1        gema  
   1        colher (café) de extrato de baunilha  
             sal   
             goiabada amolecida com um pouco de água 
             açúcar para polvilhar  

Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Incorpore bem. Junte o ovo e a gema, não batidos, e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Perfume com a baunilha. Abra a massa e corte em círculos de aproximadamente 5cm. Arrume num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Coloque um pouco de goiabada sobre cada biscoito e polvilhe com açúcar. Asse em forno moderado.

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