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Bolinhas de queijo
Ingredientes:
- ½ Kg. de queijo-minas, curado e ralado
- 6 ovos batidos separadamente
- sal a gosto
- 4 colheres de maizena
Preparo:
Bata os ovos, junte o queijo a maizena e o sal. Amasse bem e arme as bolinhas que são fritas em óleo bem quente, quase na hora de servir
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Bolinho de carne seca com mandioca
Ingredientes:
1 kilo de carne seca
1 kilo de mandioca
50 ml de óleo de soja
6 dentes de alho
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Ovos e farinha de rosca
Sal e molho de pimenta à gosto
Preparo:
Em uma panela coloque a água e a carne seca, quando levantar fervura troque a água. Repita essa operação três vezes. Pique a carne e reserve.
Doure o alho e a cebola em outra panela, adicione a carne seca e cozinhe até esta desmanchar. Acrescente a mandioca cozida, cheiro verde e pimenta à gosto. Cozinhe, mexendo sempre até desmanchar e o caldo secar. Retire e deixe esfriar.
Forme bolinhos com a mão e empane com farinha, ovos batidos e farinha. Frite em óleo quente, deixe escorrer em papel toalha e sirva-se.
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Bolinho de queijo branco
Ingredientes:
25 gramas de queijo de minas
3 claras
Farinha de rosca
Preparo:
Bata as claras em neve e junte ao queijo . Misture até ficar uma massa que dê para modelar. Fala bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite no óleo e deixe secar no papel toalha. Sirva-se
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Coxinha especial
Ingredientes:
- 3 peitos de frango desossados
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 100gr. de margarina
- sal
- pimenta do reino
- salsinha a gosto
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 litro de água
- 300gr. de farinha de trigo
- 100gr. de catupiry
- ovos e farinha de rosca para empanar
- óleo para friturae a cobertura
Preparo:
Refogue a margarina, a cebola, o alho, sal, a pimenta e a salsinha. Coloque os peitos de frango, o caldo de galinha e a água. Cozinhe até o ponto desejado e reserve o caldo. Coloque este caldo numa panela e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o catupiry. Cozinhe sempre mexendo até começar a despregar da panela. Após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e prepare as coxinhas. Passe-os pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca. Após tudo pronto leve-as para fritar
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Croquete de milho verde
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde
- 3 gemas
- 5 colheres de queijo ralado
- 2 copos de leite
- 12 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de manteiga
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela. Esfrie e enrole. Recheie com milho. Se gostar, passe no ovo e na farinha de rosca e frite
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Empadas
Ingredientes:
Massa
- 1,2kg. de farinha de trigo
- 1kg. de margarina
- 2 ovos
- sal a gosto (se a margarina for sem sal)
Recheio de palmito:
- 1½kg. de palmito picado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 200gr. de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
- 1 litro de água fervente
- sal a gosto
Preparo:
Massa
Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.
Recheio de palmito
Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho. Adicione o palmito, misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga
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Enroladinhos de queijo com massa folhada
Ingredientes:
1 Rolo de massa folhada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo branco
1 colher (sopa) de orégano
Pimenta-do-reino
Preparo:
Pique o queijo branco.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa. Espalhe os queijos e tempere-os com a pimenta e o orégano. Enrole a massa no formato de um rocambole, corte em fatias de um centimetro e meio. Coloque em uma forma, asse em forno médio pré-aquecido e deixe até dourar
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Esfiha Frita de 4 queijos
Ingredientes:
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá amarelo
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 2 ovos inteiros batidos
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa-rasa) de sal
- 1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar
Recheio 4 queijos
- 200 g de mussarela ralada grossa
- 100 g de queijo minas
- 3 colheres (sopa) de cream cheese
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
- 1 colher (café) de tempero caseiro
Para a montagem:
- Recheio de 4 queijos
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 clara
- Óleo para fritar
Preparo:
Massa:
Esfarele o fermento numa tigela e adicione o açúcar.
Dilua o fermento com o auxílio de uma colher. Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno e acrescente a farinha e o fubá.
Misture os ingredientes. Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa. Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
Recheio:
Misture os ingredientes numa vasilha e acerte o sal.
Montagem:
Pegue um pouco da massa e abra com as mãos ou com um rolo. Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.
Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que aumente de volume. Frite em bastante óleo, não muito quente.
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Massa chinesa para empanar
Ingredientes:
- 1 clara em neve
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (café) de óleo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
Preparo:
Bata a clara em neve. Junte a água, o amido de milho, o óleo, a farinha de trigo e bata muito bem. Por último coloque o fermento. Com a ajuda de um garfo, mergulhe o alimento na passinha, deixe pingar o excesso e coloque imediatamente no óleo quente para a fritura
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Massa de pizza
Ingredientes:
- 1kg de farinha de Trigo
- 90gr. de fermento biológico
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 1/3 de xícara de leite morno
- 50gr. de margarina
- 2 ovos
- 1 ½ colher sopa de sal
- 1 batata média cozida e amassada
Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente o leite morno, a margarina, os ovos e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos trabalhando a massa até que fique macia e não cole nas mãos. Deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1 hora). Dica: coloque a massa para descansar em uma bacia grande e coloque dentro de um saco plástico. A massa cresce mais rápido. Depois de crescido é só abrir a massa com o auxílio de um rolo e farinha para que não grude na mesa.
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Massa para pastel
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de óleo
- 1 colher (de chá) de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 a 2 colheres de leite
Preparo:
Amasse com água morna colocando-a aos poucos. Sove bem a massa até soltar das mãos, mas não deixe ficar dura. Deixe descansar por 1 hora, abra com rolo e prepare os pastéis com seu recheio preferido
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Palitos de queijo
Ingredientes:
- 2 colheres (de sobremesa) de leite
- 1 ovo
- 1/4 de colher (de chá) de páprica
- pimenta-do-reino
- ½ colher (de chá) de sal
- 1 colher (de chá) de fermento
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de queijo ralado
Preparo:
Peneire junto a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte o queijo, ovo, a pimenta-do-reino e a páprica. Adicione leite até ficar com uma massa dura. Com o rolo, estenda a massa em mesa enfarinhada, de 1 cm de espessura. Corte palitos com 2 cm de largura por 10 cm de comprimento. Coloque-os em tabuleiro untado e asse em forno quente, durante 10 minutos.
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Pastel Frito
Ingredientes:
- 500 gr. de Farinha de trigo
- 50 gr. margarina
- 125 ml de leite
- 2 ovos
- 1 colher de tempero
- Óleo para fritar
Preparo:
Misture a margarina com os ovos mexidos, leite e o tempero, numa vasilha. Acrescente aos poucos o trigo até formar uma massa macia e elástica. Deixe a massa descansar pelo menos 30 minutos na geladeira.
Abra a massa com um rolo, modele e recheie, feche com a ajuda de um garfo e frite em óleo
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Quibe
Ingredientes:
- 500gr. de carne moída
- 500gr. de triguilho lavado
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho amassado
- 1 pimentão
- pimenta do reino
- hortelã (opcional).
Preparo:
Tempere a carne com pimenta-do-reino, sal e o alho. Bata no liquidificador a cebola com o pimentão e despeje sobre a carne. Misture o triguilho, enrole e frite.
Se desejar uma massa mais fina, passe na máquina de moer carne.
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Risoles de carne
Ingredientes:
- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 400 gr. de carne moída
- 2 dentes de alho picados
Massa:
- 3 xicaras de farinha de trigo
- 3 xicaras de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- farinha de rosca para empanar
- óleo (para fritar)
Preparo:
Ponha numa frigideira as duas colheres de óleo, a cebola e o alho, leve ao ogo alto e mexa até dourar. Junte a salsinha , a carne e o sal, mexendo até que a carne fique solta, doure e não solte mais líquido. Retire do fogo e reserve. Massa:
Numa panela média, coloque a manteiga e o leite até esquentar. Adicione o trigo e mexa sempre até formar uma bola de massam que solte do undo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente um ovo à massa e misture bem.Polvilhe trigo em uma superfície, abra a massa com um rolo, até que fique fina, corte com auxilio de um copo ou pires, coloque o recheio no meio e feche bem.Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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Rissoles
Ingredientes:
- 1 xícara de leite
- 1 colher de margarina
- sal
- 1 xícara de farinha de trigo.
Preparo:
Leve ao fogo o leite com a margarina e o sal. Quando ferver, abaixe o fogo e vá colocando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar para não embolar. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Esfrie, abra a massa e recheie com seu sabor preferido.
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Salgadinhos de cebola
Ingredientes:
- 1 copo americano de óleo
- 2 cebolas médias cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de pó Royal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo,o suficiente
Preparo:
- Bata tudo, menos a farinha, no liquidificador
- Despeje a mistura em uma tigela funda e vá despejando a farinha aos poucos,até obter uma consistência macia e no ponto de enrolar
- Enrole-a,em uma superfície enfarinhada,como se fosse massa de nhoque. Corte em pedacinhos, como o nhoque
- Unte uma assadeira com margarina e leve ao forno para assar até dourar.
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