Saladas

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Abobrinha com alface

Ingredientes:
- 700 gr. de abobrinha
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho
- alface
- sal grosso a gosto

Preparo:
corte as abobrinhas em rodelas, regue-as com o vinagre e o óleo. tempere-as com o alho picado, sal grosso e deixe-as marinar durante algum tempo para tomarem gosto. aqueça uma chapa ou uma panela antiaderente e aqueça as abobrinhas de ambos os lados. sirva arrumadas sobre uma camada de folha de alface.

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Batatas sautée

Ingredientes:
- 1 kg de batatas, pequenas
- ¼ xícara (chá) de salsinha, picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal, a gosto

Preparo:
Leve uma panela grande com água para ferver. Enquanto a água ferve, descasque as batatas. Acrescente as batatas e o sal na água fervendo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias. Escorra as batatas e despreze a água. Reserve. Lave a salsinha e retire todas as folhinhas. Pique muito bem com uma faca afiada. Reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Acrescente a manteiga e espere derreter. Junte as batatas, a salsinha e o sal e salteie as batatas por 3 minutos. Para saltear as batatas, segure o cabo da frigideira e mexa para frente e para traz, fazendo com que as batatas fritem por todos os lados. Retire as batatas do fogo e sirva a seguir.

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Abobrinha recheada

Ingredientes:
- 6 abobrinhas médias
- 2 cebolas médias
- 300g de carne moída
- 2 dentes de alho amassado
- 1 maço de salsa picada
- 2 ovos
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Preparo:
Raspe ligeiramente as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher retire o miolo e reserve. Mergulhe as abobrinhas na água fervente por cerca de 5 minutos e em seguida escorra. Pique as cebolas em pedacinhos, junte a carne, acrescente o alho espremido, a salsa picada e ligue tudo com os ovos. Tempere com sal, e pimenta. Unte com a metade da manteiga uma forma refratária. Coloque as abobrinhas uma ao lado da outra e recheie com a carne. Pulverize queijo ralado, espalhe por cima o restante da manteiga e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Molhe cada abobrinha com 1 colher de água ou caldo de carne durante o cozimento

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Salada com flores

Ingredientes:
- 1 embalagem de capuzin (flores comestíveis)
- 500 g de quiabo (temperados com vinagrete)
- 300 g de grão de bico (temperado com vinagrete)
- 10 ovos duros picados
- 1 salame pequeno fatiado
- 1 pé de alface americana grande
- parmesão ralado grosso (opcional)

Preparo:
Depois de limpo, cozinhe o quiabo com água e um tablete de extrato de carne. Após ficar de molho, ferva o grão de bico. Quando pronto, misture e tempere com molho vinagrete. Coloque-os no meio do prato. Em volta coloque os capuzins. Pique os ovos duros e coloque as flores em volta. Descasque os limões e pique, colocando em volta do ovo. Faça outra coroa de salames fatiados. Por último, insira a alface americana picada. Em cima da alface coloque parmesão ralado grosso (opcional).

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Salada de Camarão

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de água
250 gr de camarão
1 cebola grande
1 colher (sobremesa) de cebolinha
5 colheres (sopa) de óleo
1 alface
2 tomates
10 gotas de limão
Sal, Salsa, Chicória e Milho à gosto

Preparo:
Lave bem os camarões e cozinhe em água quente com sal por aproximadamente cinco munutos. Escorra a água e retire as cascas Depois de escorrer a água, limpe o camarão. Reserve.
Bata o óleo, a cebola, a salsa e a cebolinha picada. Depois junte o limão, sal e água. Este é o molho, reserve-o.
Lave as folhas de alface e a chicória, escolhendo bem as folhas. Corte os tomates em fatias. Num prato distribua as folhas de alface e a chicória, em seguida os camarões já frios. Cubra com o molho e enfeite com o milho e o tomate. Sirva-se.

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Salada de frutas exótica

Ingredientes:
- ½ caqui cortado em fatias
- 1 kiwi cortado em rodelas
- 1 rodela de abacaxi picada
- 1 fatia pequena de melancia picada
- 1 fatia pequena de melão picada
- ½ caixa de morangos
- 1 fatia de mamão papaya picada
- 20 bagos de uva Itália
- ½ manga fatiada
- 10 cerejas
- 6 nozes picadas (12 bandas)
- 3 colheres (sopa) de uvas passas (pretas e brancas)
- coco ralado para polvilhar

Calda de morango:
- 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - ½ caixa de morangos

Preparo:
Salada de frutas
Num prato grande, coloque as frutas, procurando sempre intercalar as cores e coloque a calda sobre a salada de frutas.

Calda de morango
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando começar a engrossar, mais ou menos 6 minutos, junte os morangos lavados e escorridos e deixe ferver por 5 minutos aproximadamente, pois o morango não pode desmanchar. Jogue sobre a salada de frutas

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Salada de legumes com camarão

Ingredientes:
- 01 rabanete cortado em triângulos
- 01 cenoura cortada em triângulos
- 01 pitada de sal
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- 01 colher de sopa de azeite
- 01 colher de sopa de açúcar

Ingredientes (molho):
- 01 casca de limão verde
- 01 casca de limão amarelo
- 01 casca de laranja
- 01 cebola ralada
- suco de 01 limão
- suco de 01 laranja
- 03 colheres de sopa de azeite
- 01 pimentão verde picado sem casca
- 01 colher de café de curry
- 01 colher de sopa de molho de soja
- 03 gotas de pimenta em molho
- 05 camarões grandes - (por pessoa)

Preparo:
Cozinhar a cenoura e o rabanete nos ingredientes da salada. Deixe esfriar e misture com: 100 gr de pepino em triângulos 100 gr de melão em triângulos 100 gr de maçã 01 copo pequeno de cheiro verde picado Cozinhar todos os ingredientes do molho em fogo baixo por 05 minutos

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Salada de palmito

Ingredientes:
- 1 prato (raso) de alface americana picadinha
- 5 rolinhos de kani kama desfiados
- 2 tomates, sem semtes, picados em tiras finas
- ½ cebola cortada em tiras finas
- 5 rolos de palmito
Ingredientes (molho):
- 2 colheres (sopa) de salsa
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva virgem

Preparo:
Arrume os ingredientes da salada numa saladeira pequena. Bata no liqüidificador todos os ingredientes do molho, menos o azeite. Com o motor ligado, vá acrescentando o azeite, em fio contínuo, até que o molho fique ligeiramente grosso. Retire-o do liqüidificador e regue a salada no momento de servir

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Salada no pão

Ingredientes:
- 50 gr. de tapenade (pasta de azeitona)
- 50 gr. de alface crespa
- 50 gr. de alface americana
- 1 pepino japonês
- 50 gr. de queijo branco
- 3 azeitonas pretas argentinas
- 3 tomates cereja
- 1/4 de cebola roxa cortada em cubos
- molho de mostarda para temperar

Preparo:
Distribua todos os ingredientes em pão italiano

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Salada portuguesa

Ingredientes:
- ½ kg de batatas cozidas em cubos
- 01 kilo de bacalhau cozido e desfiado
- ½ kg de grão de bico
- 01 xícara de cebola picada
- 01 xícara de salsa picada
- 02 dentes de alho picados
- 01 xícara de azeite
- 01 xícara de azeitonas
- ½ xícara de vinagre
- sal e pimenta

Preparo:
Misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre, sal e pimenta. Deixar algumas horas para pegar gosto e servir fria

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Salada reforçada

Ingredientes:
- 1 maço de brócolis
- 6 pimentões coloridos (amarelos, vermelhos, verdes)
- 50 ml de azeite extravirgem
- 6 ovos cozidos coloridos
- Azeitonas sem caroços
- Suco de limão
- Sal a gosto
- 6 dentes de alho cortados ao meio

Preparo:
Cozinhar os brócolis em água e sal . Grelhar os pimentões no forno. Ainda quentes retirar a pele. Cozinhar os ovos. Tirar a casca e voltar para a água quente com corante para alimentos para que fiquem coloridos. Preparar o tempero. Numa vasilha coloque o azeite, o limão, os dentes de alho e o sal.Misture tudo muito bem. Numa travessa coloque os pimentões cortados em tiras largas, os pedaços de brócolis e os ovos coloridos. Vá intercalando as cores e esta pronto para servir.

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