Recheios e Massas

* * * * *

39. BRIE, PISTACHE E TOMILHO

   Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)

   450       gr. de massa branca 
   230       gr. de queijo brie 
   40        gr de requeijão  
   50        gr. de pistache 
   1/6       maço de tomilho fresco  
   1          colher (sobremesa) de molho inglês   
               sal e pimenta do reino   

* * * * *

40. RICOTA, PARMEZÃO E PRESUNTO CRÚ

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)  

   450       gr. de massa branca   
   150       gr. de ricota   
   50        gr. de manteiga  
   50        gr. de presunto crú, picado bem miúdo  
   50        gr. de queijo parmezão ralado 
   1          gema      
               salsinha  
               noz-moscada  
               sal e pimenta do reino 

* * * * *

41. RICOTA, SALSINHA E NOZES

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)  

   450       gr. de massa branca 
   150       gr. de ricota  
   50        gr. de manteiga
   50        gr. de queijo parmezão ralado 
   1          gema   
   50        gr. de nozes, picada grosseiramente  
               salsinha   
               noz-moscada 
               sal e pimenta do reino

* * * * *

42. GORGONZOLA E MAÇÃ VERDE

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas) 

   450       gr. de massa branca  
   80        gr de ricota   
   70        gr. de requeijão ( balde )
   80        gr. de queijo gorgonzola 
   1          maçã verde picadinha  
   1/6       maço de tomilho
               sal e pimenta do reino 

* * * * *

43. MASCARPONE

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)

   450       gr. de massa branca  
   140       gr de queijo mascarpone     
   80        gr de ricota   
   45        gr de queijo parmezão  
   1          gema   
               noz-moscada  
               sal e pimenta  

* * * * *

44. MUSSARELA DE BÚFALA

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas) 

   450       gr. de massa branca
   235       gr de mussarela de búfala 
   40        gr de queijo parmezão 
   20        gr de manteiga 
   40        gr de requeijão
   1          Gema
               noz-moscada 
               sal e pimenta 

* * * * *

45. MUSSARELA DE BÚFALA COM TOMATE SECO

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas) 

   450       gr. de massa branca  
   235       gr de mussarela de búfala 
   40        gr de queijo parmezão   
   70        gr de tomate seco
   20        gr de manteiga  
   40        gr de requeijão 
   1          Gema     
               sal e pimenta  

* * * * *

46. MASCARPONE COM RADICCHIO

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)   

   450       gr. de massa branca   
   200       gr de queijo mascarpone    
   200       gr de radicchio   
   55        gr de queijo parmezão  
   ½         Gema  
               noz-moscada 
               sal e pimenta

* * * * *

47. QUEIJO DE CABRA COM PISTACHE

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas) 

   Raviolo trouxinha   
   450       450         gr. de massa branca  
   220       270         gr de queijo de cabra    
   140       170         gr de ricota          
   30         30          gr de queijo parmezão    
   60         70          gr de pistache     
   ½         ½           Gema     
                             noz-moscada       
                             sal e pimenta 

* * * * *

48. MASCARPONE COM MEL DE TRUFAS

   Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)  

   450       gr. de massa branca   
   400       gr de queijo mascarpone 
   170       gr de ricota   
   ½         colher (café) mel de trufas 
   ½         gema 

                sal e pimenta

* * * * *

| 1 | 2 | 3 | 4 |