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22. CANELLONI DE MUSSARELA DE BÚFALA
200 gr de massa branca
500 gr de ricota
300 gr de mussarela de búfala
40 gr de queijo parmezão ralado
salsinha
100 ml de purê de tomate
noz-moscada
sal e pimenta
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23. ABÓBORA, AMENDOAS E AMARETTO
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr. de massa branca
150 gr. de abóbora assada (aprox. 300gr)
80 gr. de ricota
40 gr. de queijo parmezão ralado
20 ml. de licor Amaretto
45 gr. de amendoa sem casca, moídas no processador
noz-moscada
sal e pimenta do reino
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24. ABOBRINHA E ORÉGANO FRESCO
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr. de massa branca
375 gr. de abobrinha italiana, ralada
25 gr. de manteiga
1 colher (sopa) de vinho branco seco
200 gr. de queijo catupiry
25 gr. de queijo parmezão ralado
orégano fresco picado
sal e pimenta do reino
Obs: Trocar Catupiry por Ricota
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25. ALCACHOFRA, BACON E SALSINHA
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr. de massa branca
200 gr de fundo de alcachofra cozido
100 gr de ricota
20 gr. de bacon
¼ cebola picada
30 ml de vinho branco seco
1 gema de ovo
50 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
sal e pimenta do reino
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26. BATATA DOCE, PRESUNTO CRÚ E SALSINHA
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
300 gr. de batata doce
50 gr. de manteiga
1 xicara (café) de vinho branco seco
½ cebola picada
50 gr. de presunto crú, passado pelo processador
50 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
sal e pimenta do reino
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27. BERINGELA COM RICOTA DEFUMADA OU QUEIJO DE MINAS
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
200 gr. de beringela, em cubinhos
20 gr. de manteiga
¼ cebola picada
1 xicara (café) de vinho branco seco
1 xicara (café) de creme de leite
50 gr. de ricota defumada ou queijo minas
50 gr ricota fresca
sal e pimenta do reino
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28. ESCAROLA E MAÇÃ VERDE
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
1 escarola, cozida, bem escorrida e picada bem miúdo
50 gr. de manteiga
1 maçã verde picadinha
1 xicara (café) de vinho branco seco
50 gr. de ricota
20 gr. de queijo parmezão ralado
noz-moscada
sal e pimenta do reino
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29. ESPINAFRE, RICOTA E CASTANHA-DO-PARÁ OU NOZES
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr. de massa branca
150 gr. de espinafre, cozido, bem escorrido e picado bem miúdo
50 gr. de manteiga
1 xicara (café) de vinho branco seco
50 gr. de ricota
1 gema
20 gr. de queijo parmezão ralado
50 gr de castanha-do-pará ou nozes
noz-moscada
sal e pimenta do reino
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30. RADICCHIO, PRESUNTO E MUSSARELA DE BÚFALA
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr. de massa branca
135 gr. de radicchio
90 gr. de presunto cozido
70 gr de mussarela de búfala
70 gr. de ricota
20 gr de requeijão
30 gr de queijo parmezão
noz-moscada
sal e pimenta do reino
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31. CAMARÃO E CATUPIRY
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
300 gr. de camarão, cozido, bem escorrido e passado pelo processador
250 gr. de queijo catupiry
50 gr. de manteiga
¼ cebola picadinha
1 xicara (café) de vinho branco seco
20 ml. de purê de tomate
sal e pimenta do reino
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32. LINGUADO E ALHO-PORÓ
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
400 gr. de filé de linguado
1 alho-poró
50 ml de azeite
2 dentes de alho
½ copo de requeijão
1 tomate
20 gr de manteiga
½ limão
sal, pimenta
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33.SIRI E BACON
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
50 gr. de bacon
250 gr. de siri
50 ml. de azeite de oliva, perfumado alho
1 colher (chá) de açucar mascavo, diluído em:
20 ml. de vinho branco seco
100 gr. de requeijão
1 colher (sobremesa) de shoyo
sal e pimenta do reino
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34. SALMÃO FRESCO
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr. de massa branca
180 gr. de filé de salmão fresco
2 dentes de alho picado
100 ml. de azeite de oliva
2 tomates maduros, em rodelas
40 ml. de conhaque
250 gr. de requeijão
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino
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35. CARNE E FUNGHI SECCHI
Ingredientes (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)
450 gr de massa branca
20 ml. de azeite de oliva
20 gr. de manteiga
½ cebola pequena picada
45 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
110 gr. de carne moída (patinho)
25 ml. de vinho tinto seco
40 gr. de ricota
25 ml. de purê de tomate
20 gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
sal e pimenta do reino
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36. FRANGO COM CATUPIRY
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr de massa branca
200 gr de peito de frango refogado
150 gr. de queijo catupiry
30 gr de queijo parmezão ralado
salsinha picada
sal e pimenta do reino
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37. PEITO DE PERÚ COM REQUEIJÃO
150 gr de requeijão
200 gr de peito de perú
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38. VITELA
Ingredientes (1 kg de massa - 6 pessoas)
450 gr de massa branca
150 gr de pá de vitela
100 gr de peito de frango
50 gr de manteiga
alho
50 ml de vinho branco
fumê de vitela ou frango
100 gr. de requeijão
40 gr de queijo parmezão ralado
salsinha picada
sal e pimenta do reino
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Carne de Coelho