Pães

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46. PÃO DE LEITE E DE HAMBÚRGUER
Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. Açúcar 250 grs.
3. Ovos 05 unidades
4. Margarina Bolo 100 grs.
5. Fermento Fresco 100 grs.
6. Arkady 25 grs.
7. Sal 40 grs.

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes, inicialmente em 2ª velocidade, por 5 minutos.
2. Depois aumentar para 3ª velocidade por mais 5 minutos
3. Tirar embira e modelar.
OBS.: Massa direta. Forno a 200ºC.

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47. PÃO DELICIA
Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Margarina Bolo 600 grs.
3. Queijo Ralado 200 grs.
4. Açúcar 50 grs.
5. Fermento Fresco 80 grs.
6. Sal 30 grs.
7. Ovos inteiro 500 grs.
8. Leite comum 01 litro

Modo de preparo:
1. Juntar todos ingredientes na batedeira e bater por 10 minutos.
2. Fazer uma massa bem lisa e enxuta e modelar a gosto.
3. Colocar para assar a 180ºC e deixar pré assada.

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48. PÃO ESPECIAL
Ingredientes:
1. Farinha 10 quilos
2. Açúcar 300 grs.
3. Sal 150 grs.
4. Margarina Bolo 500 grs.
5. Ovos 10 unidades
6. Leite comum 01 litro
7. Fermento fresco 500 grs.
8. Arkady 100 grs.

Modo de preparo:
1. Coloque todos ingredientes na massadeira e deixando por ultimo o fermento amasse até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Modele os pães a gosto.
OBS.: Essa massa é direta. Asse com forno a 180ºC.

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49. PÃO FOLHADO
Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. Sal 50 grs.
3. Arkady 25 grs.
4. Ovos 03 unidades
5. Leite 500 unidades
6. Fermento fresco 200 grs.

Modo de preparo:
1. Misture todos ingredientes fazendo uma massa. Em seguida espiche a massa na mesa e de 3 dobras com 200 grs. de Margarina Bolo.
2. De dois fios fundo na lateral dos pães quando eles dobrarem de volume e depois fornear a 180ºC.
OBS.: Massa direta.

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50. PÃO FRANCÊS
Ingredientes:
1. Farinha 100% 50 quilos
2. Água gelada 60% 30 litros
3. Fermento Fresco 02% 01 quilo
4. Sal 02% 01 quilo
5. Gordura 01% 500 grs.
6. Preparado 01% 500 grs.

Modo de preparo:
1. Leve para a massadeira todos ingredientes e de os minutos de acordo com a velocidade da massadeira.
2. Quando a massa estiver bem lisa, leve-a para mesa.
3. Em seguida, pese e embole deixando-a descansar uns 10 minutos para em seguida, levar para modeladora.
4. Após modelar deixe aprontar bem nos armários antes de levar ao forno que já deve estar bem evaporado.

OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a massa fique macia e os pães no armário no armário resistirão sem perigo se passar do ponto dando mais garantia para o padeiro

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51. PÃO INTEGRAL
Ingredientes:
1. Farinha integral 01 quilo
2. Farinha de trigo 01 quilo
3. Água 1.300 ml
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Sal 40 grs.
6. Açúcar 80 grs.
7. Margarina Bolo 80 grs.
8. Arkady 20 grs.

Modo de preparo:
1. Vide a receita do pão de centeio.
Obs: Forno a 180ºC.

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52. PÃO MANTEGUINHA
Ingredientes:
1. Farinha 10 quilos
2. Sal 200 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Margarina Bolo 1.300 grs.
5. Fermento fresco 500 grs.
6. Arkady 100 grs.
7. Leite comum 01 litro

Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na massadeira deixando por último a Margarina Bolo
2. Para dar o ponto na massa utilizar água morna.
3. Fazer uma massa nem mole nem dura
4. Modelar os pães tipo cachorro quente.
OBS.: Massa direta. Assar a 180ºC.

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53. PÃO PRETO
Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Margarina Bolo 500 grs.
3. Fermento fresco 100 grs.
4. Açúcar 400 grs.
5. Sal 80 grs.
6. Cerveja 05 garrafas

Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na massadeira.
2. Fazer uma massa lisa e enxuta, reservar por 20 minutos.
3. Cortar os pães com 550 grs. de massa cada um.
4. Colocar para crescer em forma de pão de forma.
OBS.: Forno a 200ºC.

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54. PÃO RECIFE
Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Fermento Fresco 300 GRS.
3. Açúcar 01 quilo
4. Nos Moscada 04 unidades
5. Banana madura 06 unidades
6. Ovos 15 unidades
7. Margarina Bolo 500 grs.
8. Água 1500 ml

Modo de preparo:
1. Faça os pães dobrando, como quem vai folhar a massa.
2. Leve ao forno bem crescido, furado com garfo e pintado de ovos

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55. TORTA DE BOMBOM
Ingredientes:
1. Gemas 05 unidades
2. Ovos 04 unidades
3. Açúcar 400 grs.
4. Margarina Bolo 01 quilo
5. Nescau 200 grs.

Modo de preparo:
1. Colocar para bater as gemas e os ovos inteiros adicionando o açúcar, aos poucos bater tudo por 10 minutos.
2. Adicionar a Margarina Bolo e bater até obter uma consistência e em seguida adicionar o Nescau.

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