Pães

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22. PÃO DE BATATA
Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades

Modo de preparo:

1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.

OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.

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23. PÃO DE BETERRABA
Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 100 grs.
4. Ovos 02 unidades
5. Fermento Fresco 150 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Beterraba Cozida 800 grs.

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes juntamente com a beterraba cozida e amassada.
2. Fazer uma massa bem lisa e enxuta.
3. Reservar a massa por 10 minutos coberta com um plástico modelar os pães a gosto.

OBS.: Massa direta, forno a 180ºC.

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24. PÃO DE FORMA
Ingredientes:

1. Farinha 05 quilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Ovos 10 unidades
5. Margarina Bolo 500 grs.
6. Fermento fresco 300 grs.
7. Arkady 50 grs.

Modo de preparo:

1. Colocar todos os ingredientes na massadeira.
2. Fazer a massa, cilindrar, tirar embira e modelar os pães.
3. Cortar os pães com 500 grs. de massa cada um

OBS.: Massa direta, forno a 180º C.

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25. PÃO DE LARANJA
Ingredientes:

1. Farinha 5 quilos
2. Açúcar 1 quilo
3. Margarina Bolo 500 grs.
4. Sal 80 grs.
5. Fermento 300 grs.
6. Calda de laranja 03 litros

Modo de preparo:

1. Faça a massa normal
2. Coloque em forma de ½ quilo.
3. Asse em forno brando e vaporado.

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26. PÃO DE MEL
Ingredientes:
1. Margarina Bolo 500 grs.
2. Açúcar Mascavo 500 grs.
3. Ovos 05 unidades
4. Mel 01 litro
5. Farinha 01 quilo
6. Fermento químico 20 grs.
7. Leite comum 500 grs.
8. Canela em pó 20 grs.
9. Noz moscada ralada 20 grs.

Modo de preparo:
1. Fazer um creme com a Margarina Bolo e açúcar mascavo.
2. Adicionar os ovos aos poucos
3. Colocar o mel, a farinha, o fermento e os demais ingredientes juntamente com o leite.
4. Fazer uma massa bem homogênea em seguida pingar e modelar a massa em formato de bico liso.

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27. PÃO DOCE
Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Fermento fresco 500 grs.
3. Margarina Bolo 300 grs.
4. Leite em pó 200 grs.
5. Ovos 12 unidades
6. Arkady 50 grs.
7. Água 2.400 ml
8. Sal 75 grs.

Modo de preparo:
1. Misture bem todos ingredientes deixe a massa descansar por 20 minutos e quando a massa dobrar de volume estará boa para ser cilindrada
2. Para fazer as roscas modele os bastões com 100 grs. de massa cada um em seguida , faça tranças e deixe-as crescer.
3. Quando as roscas em meio crescimento pincele-as com as gemas.
4. Jogue açúcar grosso sobre as roscas na hora de leva-las ao forno.
5. Forno calmo sem vapor.

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28. PÃO ITALIANO
Ingredientes:
1. Farinha 03 quilos
2. Fermento natural 03 quilos (refrescado e
descansado por 2 horas)
3. Água 1.700 ml
4. Sal 120 grs.

Modo de preparo:
1. Misturar os ingredientes e fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Levar a massa e pesar unidades de 600 gr. Fazer bolas e deixar descansar por 1 hora.
3. Tornar a refazer as bolas e descansar por mais 1 hora
4. Em seguida modelar e deixar crescer por mais 2 horas.
5. Fornear a 200ºC com vapor.

OBS.: Antes de fazer a massa refrescar o fermento natural deixando descansar por 2 horas.

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