* * * * *
Bolinho de arroz
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
- 3 xícaras (chá) de sobras de arroz
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colherinha (chá) de fermento em pó
- farinha de trigo
- óleo
Preparo:
Passe o arroz na máquina de moer carne. Junte os ovos, queijo ralado, sal, pimenta-do-reino, fermento e farinha de trigo suficiente, para formar uma massa mole. Pingue os bolinhos, às colheradas, numa frigideira com óleo bem quente.
* * * * *
Batatas cremosas
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de toucinho defumado picado
- 6 batatas médias
- 1 lata de ervilhas
- sal a gosto
- 1 caixinha de molho branco cremoso
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Frite o toucinho picado, escorra a gordura e reserve-o. Cozinhe as batatas com casca durante 20 minutos em água salgada. Passe por água fria, descasque e corte em cubos médios. Junte as ervilhas, já escorridas, com as batatas e o toucinho frito. Misture e arrume numa forma refratária untada. Misture o molho branco com um pouco de sal e despeje sobre as batatas. Polvilhe com queijo ralado, leve ao forno brando e deixe gratinar. Sirva quente
* * * * *
Bolinho de Chuva
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
Açúcar e canela em pó para envolvê-los.
Óleo para fritar
Preparo:
Junte o açúcar com a manteiga e bata-os. Depois junte a misture com os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternadamente, com o leite. Misture bem e com uma colher pegue a mistura jogando os bolinhos formados em óleo quente. Deixe até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e deixe-os escorrer em papel absorvente. Jogue açúcar e canela em cima e sirva ainda quente
* * * * *
Bolinhos de cenoura
Ingredientes:
1 kg de cenoura
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de fermento
Óleo para fritar
Sal e Canela à gosto
Preparo:
Descasque as cenouras e cozinhe-as em água com uma pitada de sal.
Escorra a água e rale as cenouras.Junte os ovos inteiros, o açúcar e o fermento com a farinha, bata bem e deixe descansar por aproximadamente duas horas.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e com o auxílio de uma colher frite a massa. Deixe escorrer no papel toalha e passe os bolinhos no açúcar e canela. Sirva-se.
* * * * *
Caruru
Ingredientes:
- 3kg. de quiabo verdinho
- 300ml de azeite de dendê
- 250gr. de castanha de caju (triturada)
- 250gr. de amendoins torrados (triturado)
- 300gr. de camarão seco (triturado)
- 4 cebolas médias
- 5 tomates médios
- 2 pimentões grandes
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- sal com alho
- 3 limões
Preparo:
Cortar os quiabos em pedacinhos passar no liqüidificador as cebolas, os tomates, os pimentões, os coentros e as cebolinhas (separadamente). Processar os camarões, os amendoins e as castanhas. Tirar o suco dos limões e reservar. Na panela coloque os ingredientes, um pouco de água, o alho e sal. Vá colocando o dendê aos poucos e sempre mexendo em fogo brando. O limão serve para cortar a baba do quiabo, e quando formar a baba deve ser retirada
* * * * *
Coxinha ao creme
Ingredientes:
- 1 galinha
- cebola picada
- tomate picado
- alho
- sal
- louro
- 3 colheres de manteiga
- ½ litro de leite
- 4 gemas
- salsa picada
- trigo para dar liga
- pimenta do reino
- farinha de rosca para enrolar
- ovos batidos para enrolar
Preparo:
Refogar na manteiga a cebola, alho e tomate. Juntar a galinha desfiada, louro, sal, salsa e pimenta. Adicionar 1 xícara de água e deixar cozinhar em fogo baixo. Quando a galinha estiver cozida a separe do molho. Misturar o leite com o molho juntando 1 colher de trigo para cada xícara do líquido e mexer bem. Juntar as gemas e a manteiga e levar ao fogo até obter um creme espesso. Polvilhar uma assadeira com farinha de rosca. Fazer montinhos de creme com uma colher. Rechear com galinha. Enrolar as coxinhas na farinha de rosca, passar nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente.
* * * * *
Fritada de tofu com cogumelo
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 300 gramas de tofu
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de levedo de cerveja em pó
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- salsinha picada e shoyu a gosto
Preparo:
Corte o tofu em cubos e reserve. Esquente o óleo e adicione os cubos de tofu, refogue até ficarem dourados. Acrescente então a cebola, o levedo e os cogumelos e cozinhe até ficarem macios e a água secar. Tempere com shoyu e salsinha. Sirva quente com arroz
* * * * *
Cueca virada
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 e ½ xícaras (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) óleo
- 4 colher (chá) fermento
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- farinha de trigo suficiente
- óleo para fritar
- açúcar e canela para polvilhar
Preparo:
Em uma tigela ou na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo e fermento. Junte o leite e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar da tigela. Sove e corte em retângulos. Faça um corte no meio de cada retângulo e passe por dentro dele o lado oposto. Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela para servir
* * * * *
Omelete
Ingredientes:
- 02 ovos
- ½ xícara de café de leite
- 01 colher de sopa rasa de farinha de trigo ou amido de milho
- 01 colher de chá de fermento em pó
- sal a gosto
- cebola ralada ou picada
- cheiro verde a gosto
Preparo:
Bata as claras em neve, depois bata as gemas, e acrescente os ingredientes, e bata bem, para ficar bem misturado, leve ao fogo brando. depois vire, assim que dourar pelo lado de baixo, sem mexer,e sempre em fogo brando. caso queira acrescente fatias de queijo ou presunto ou outra mistura que desejar
* * * * *
Panqueca de batata
Ingredientes:
1 kilo de batata
150 gramas de passas
30 gramas de fermento
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de trigo
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de açúcar
Preparo:
Em uma panela esquente o leite e deixe derreter o fermento e o açúcar. Tampe com papel aderente e deixe num lugar quente, como por exemplo num forno, por aproximadamente 10 minutos.
Rale as batatas e tire o líquido, colocando-as em cima de um pano e pressionando-as.
Coloque as batatas em um pote junto com o leite, os ovos, trigo e passas. Tampe a massa e deixe-a num lugar aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Numa frigideira esquente a manteiga e despeje a massa de leite, deixando formar a panqueca. Retire, enrole e sirva-se
* * * * *
Panqueca de frango e requeijão
Ingredientes:
1 ovo grande
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 peito de frango grande
1 xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Preparo:
No liquidificador bata o ovo, uma xícara e meia de leite, uma xícara de farinha de trigo e uma colher de manteiga derretida. Deixe descansar por aproximadamente quinze minutos.
Numa panela derreta uma colher de manteiga e doure o peito de frango. Adicione uma xícara de água e o tablete de caldo de galinha. Tampe a panela e deixe que o frango cozinhe. Depois deixe destampado para que o caldo seque. Desligue o fogão e deixe esfriar.
Retire a pele e o osso e desfie o peito de frango. Acrescente meio copo de requeijão e cebolinha verde.
Unte uma frigideira com manteiga e despeje a mistura feita com a farinha de trigo e o ovo, no centro da frigideira.
Faça movimentos circulares para espalhar a massa no fundo da frigideira. Cozinhe e vire do outro lado. Retire e coloque em um prato.
Coloque recheio em um dos lados e enrole para ficar como panqueca. Repita a operação para o resto da massa e do recheio.
Em uma outra panela derreta uma colher de manteiga e coloque uma colher de farinha de trigo. Mexa para cozinhar. Adicione uma xícara de leite e tempere a gosto com o sal. Quando o molho ficar branco e encorpado, adicione meio copo de requeijão.
Em uma travessa coloque as panquecas e cubra com o molho quente. Sirva-se
* * * * *
Polenta
Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
sal
Preparo:
Coloque em uma panela o leite com a manteiga e o sal. Assim que começar a ferver, adicione o fubá.
Quando o fubá estiver cozido, junte os ovos batidos e o queijo. Misture bem e deixe no fogo por alguns minutos.
Despeje a mistura em um pirex untado com óleo. Alise com o auxílio de uma faca para igualar. Regue com manteiga derretida e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para dourar. Sirva-se
* * * * *
Purê de batatas
Ingredientes:
- 500gr. de batatas
- 01 colher de sopa de manteiga
- 200gr. de queijo ralado
- sal à gosto
- 01 xícara de leite
- molho de tomate
Preparo:
Cozinhar as batatas, e passar no espremedor, colocar leite e bater até ficar cremoso. Colocar a manteiga na frigideira e levar ao fogo um pouco, e jogar no creme, cobrir com o molho e depois o queijo ralado e levar ao forno até o queijo derreter
* * * * *
Quibe vegetariano
Ingredientes:
- 250gr. de trigo (para quibe)
- 2 berinjelas grandes cozidas
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 pacote (sopa) de cebola
- hortelã picada a gosto
- sal a gosto
Preparo:
Coloque o trigo de molho em bastante água por 4 horas. Após este tempo, esprema o trigo em um pano de cozinha para retirar toda a água. Triture as berinjelas já cozidas e misture ao trigo. Acrescente todos os outros ingredientes e misture muito bem. Com a massa, faça os quibes que poderão ser fritos ou assados
* * * * *
Rabanadas
Ingredientes:
- 2 pães próprios para rabanadas ou pão da padaria mesmo
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- baunilha a gosto
- 4 ovos
- açucar
- canela
Preparo:
Em um (ou mais) tabuleiro arrume rodelas (1 a 2 dedos de espessura) do pão e reserve. Bata o leite, o leite condensado a baunilha e os 4 ovos e regue o tabuleiro onde estão as rodelas de pão. Deixe curtir por 2 minutos, virando para que o outro lado pegue a mistura. Em uma frigideira com óleo bem quente deite as fatias e vire quando estiver coradas. Passe no açúcar e canela
* * * * *
