Suflê de tomate
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de caldo de galinha ou carne
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de concentrado de tomate
- 1 colher (chá) de orégano
- 3/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 4 ou 5 ovos
Preparo:
Cozinhe a cebola na manteiga e adicione a farinha de trigo. Acrescente o caldo. Cozinhe até que engrosse, mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione as gemas e mexa rapidamente. Junte o concentrado de tomate. Tempere com orégano, sal e suco de limão. Bata as claras em neve firme e adicione à mistura de tomate. Coloque a massa cuidadosamente numa forma com capacidade para 1 litro. Asse em banho-maria, forno moderado, durante 40 a 50 minutos
* * * * *
Suflê de legumes
Ingredientes:
- 6 batatas (médias)
- 4 cenouras
- 2 chuchu
- 1 fatia de abóbora
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos (claras em neve)
- ½lt. de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Descasque e cozinhe os legumes em água e sal. Escorra bem e coloque no liqüidificador juntamente com os demais ingredientes, exceto as claras. Bata bem. Retire, despeje a mistura em uma tigela e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em um refratário para suflê, untado levemente com óleo. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Sirva quente
* * * * *
Quibe de cenoura
Ingredientes:
- 250g de trigo para quibe
- 3 cenouras grandes
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
Preparo:
Coloque o trigo de molho na água durante pelo menos duas horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem para extrair toda a água. Rale as cenouras no ralador fino. Misture o trigo, as cenouras, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície formando quadrados. Leve ao forno quente, preaquecido, por 20 minutos.
* * * * *
Legumes no vapor ao alho e óleo
Ingredientes:
- 03 cenouras cortadas em rodelas
- 03 abobrinhas cortadas em rodelas
- 06 xícaras de florzinhas de brócolis
- 06 colheres de sopa de azeite
- 03 dentes de alho espremidos
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Sobre uma panela de vapor com água fervente, coloque a cenoura e a abobrinha. Tampe e cozinhe por cerca de 4 minutos, ou até a abobrinha ficar quase macia. Adicione o brócolis e polvilhe com o sal. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos, até todos os ingredientes ficarem macios. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o alho e deixe dourar. Adicione os vegetais cozidos e misture bem. Tempere com pimenta e sirva
* * * * *
Couve- flor com queijo
Ingredientes:
1 couve-flor
3 xícaras de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de queijo ralado
2 claras em neve
200 g de mussarela
Sal
Preparo:
Lave o couve-flor e corte-o em raminhos. Numa panela cozinhe o couve-flor com um pouco de água e sal. Reserve.
Em uma outra panela misture o leite com as gemas e a maisena. Junte a margarina e o sal. Leve ao fogo, mexa até engrossar. Depois acrescente três colheres de sopa de queijo ralado. Retire do fogo e misture bem. Despeje metade desse creme numa fôrma refratária untada. Coloque a couve-flor e, em seguida, a mussarela entre a couve-flor. Espalhe o creme restante e cubra com as claras. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio até dourar
* * * * *
Berinjela à Grill
Ingredientes:
10 dentes de alho
5 berinjelas
1/2 xícara de azeite
Sal e orégano à gosto
Preparo:
Pique o alho
Descasque as berinjelas e depois corte-as em fatias pequenas, temperando com sal.
Em uma frigideira esquente o óleo e coloque aos poucos a berinjela. Assim que começar a murchar, retire do fogo e coloque sobre um papel toalha.
Arrume as berinjelas em um refratário na seguinte ordem: berinjela, alho, óregano e azeite, até terminar com os ingredientes. Regue com azeite e deixe por 3 dias na geladeira. Sirva-se.
* * * * *
| 1 |
