Abacaxi em calda
Ingredientes:
- 3 abacaxis maduros sem casca
- 8 xícara de água
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
Para a calda:
- 2 1/3 de xícaras de açúcar cristal
- 2 xícaras de água
Preparo:
Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata. Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura). Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair, forma uma gotinha na ponta da colher). Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.
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Bolo de maçã
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar cristal
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- ½ (meia) xícara de margarina derretida
- 2 maçãs sem casca, cortadas em fatias
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparo:
- Misture bem o açúcar cristal com os ovos inteiros. Junte a farinha de trigo (peneire antes de acrescentar) e o fermento. Junte a margarina derretida e misture bem
- Pegue uma forma média e unte-a com margarina. Polvilhe por cima com açúcar cristal. Cubra todo o fundo da forma com as maçãs fatiadas. Agora despeje a massa sobre as maçãs (Talvez você ache que a massa é pouca, mas é assim mesmo, espalhe por cima das maçãs e vá em frente). Leve ao forno em temperatura média por uns 20 minutos. Espete com um palito. Se ele sair seco está na hora de desligar. Se não, deixe mais um pouco e vá testando
- Você acha que está bom? Então, desenforme o bolo, ainda quente. Misture umas duas colheres de sopa de açúcar comum com um pouco de canela em pó e espalhe sobre o bolo. Sirva frio.
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Bolo república da maçã
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 1/4 de colher de chá de noz moscada
- 4 maçãs Fuji
- 3 ovos
- 1/4 xícara de uvas passas
- 1 colher chá de baunilha
Preparo:
Misture a farinha, açúcar, fermento, canela, noz e o sal em uma tigela. Descasque e pique as maçãs. Junte tudo e mexa até a mistura ficar homogênea. Combine os ovos e a baunilha, adicionando à mistura até umedecer os ingredientes. Unte uma fôrma refratária e deposite a massa. Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por trinta minutos.
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Manga grelhada com carambolas ao mel
Ingredientes:
- 2 mangas maduras
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 limões (suco)
- 10 folhas de hortelã
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 carambolas em fatias
Preparo:
Descasque e corte as mangas ao meio, reserve. Misture numa travessa a canela em pó, o limão, coloque as mangas neste caldo e reserve na geladeira. Cozinhe numa panela em fogo baixo as carambolas juntamente com a água, o açúcar, a essência de baunilha, o mel e as folhas de hortelã, durante 20 minutos. Reserve na geladeira. Escorra e grelhe as mangas numa chapa em fogo alto e sirva juntamente com as carambolas em calda
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Pêra com chocolate
Ingredientes:
1 litro de vinho tinto
1 barra de chocolate 1/2 amargo
4 pêras
1/2 xícara (chá) de leite
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
2 cravos
1 pau de canela
Preparo:
Com a ajuda de uma faca, descasque as pêras, sem tirar o cabinho.
Em uma panela, coloque as pêras em pé, uma do lado da outra e despeje por cima o açúcar, os cravos, a canela e o vinho tinto. Deixe no fogo baixo, até que as pêras fiquem macias. Reserve.
Em outra panela , coloque a barra de chocolate, manteiga, leite e o mel. Mexa até ferver.
Retire as pêras da panela, coloque-as em um pote e regue-as com a calda de chocolate quente.
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Salada de Frutas com calda
Ingredientes:
20 bagos de uva Itália
10 cerejas
6 nozes
1 kiwi
1 caixa de morangos
1 rodela de abacaxi
1 fatia de melancia
1 fatia de mamão papaya
1 fatia de melão
1/2 caqui
1/2 manga
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de uvas passas
Coco ralado
Preparo:
Corte o caqui e a manga em fatias. Pique o abacaxi, melão, mamão, as nozes e a melancia. Corte o kiwi em rodelas.
Em uma prato despeje todas as frutas, sendo que para o morango utilize só metade da caixa. Misture-as.
Numa panela coloque o açúcar e a água, mexa bem até engrossar. Lave a outra metade dos morangos e ferva por aproximadamente 5 minutos. Despeje a calda sobre as frutas, polvilhe com o coco ralado e sirva-se.
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Tabletes de abacaxi
Ingredientes:
- 1 abacaxi
- 1 coco
- 500gr. de açúcar
- 6 gemas
- 3 claras
- 1 pires de farinha de trigo
Preparo:
Rala-se o coco e o abacaxi, mistura-se com os restantes ingredientes e leva-se ao fogo, mexendo bem, até que a massa descole do fundo da panela. Despejar em tabuleiro bem untado e forrado com papel e levar ao forno moderado até corar (30 minutos aprox.).
Desenforma-se, deixa-se esfriar completamente, corta-se em pequenos ratângulos e passa-se em açúcar cristalizado
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