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27 - FILÉ DE PEIXE ASSADO
INGREDIENTES
04 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
04 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO
02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADINHA
700 GRAMAS DE FILÉ DE PEIXE
01 COLHER (SOPA) DE TEMPERO COMPLETO
FATIAS DE MUSSARELA
1/2 SUCO DE LIMÃO
MODO DE FAZER
Dissolva o tempero completo no caldo de limão e esfregue nos filés de peixe. Misture bem todos os ingredientes, menos a mussarela, e passe nos filés de forma que fiquem bem cobertos. Leve-os bem distribuídos em uma forma refratária, ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, em dois tempos. Espere 3 minutos descansando. Cubra com fatias de mussarela e leve ao microondas por mais 3 minutos.
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28 - PICADINHO DE LEGUMES
INGREDIENTES
500 GRAMAS DE CARNE MOÍDA
01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL
01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
01 DENTE DE ALHO
01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO
01 COLHER (SOPA) DE VINAGRE
01 COLHER (SOPA) DE MASSA DE TOMATE
01 COPO DE ÁGUA
200 GRAMAS DE CENOURAS EM CUBINHOS, PREVIAMENTE COZIDAS EM POTÊNCIA ALTA POR 3 MINUTOS
200 GRAMAS DE VAGEM PICADAS E COZIDAS PREVIAMENTE EM POTÊNCIA ALTA POR 3 MINUTOS
01 LATA DE ERVILHAS
SALSA E CEBOLINHA
MODO DE FAZER
Tempere a carne moída com o sal, o alho, a pimenta, o vinagre e o óleo. Leve ao microondas com a massa de tomates e o copo de água por 6 minutos em potência alta. Junte a cenoura a vagem, a ervilha, a salsa e a cebolinha e volte ao microondas por mais 6 minutos em potência alta. Aguarde o tempo de espera e sirva.
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29 - LOMBO DE PORCO C/FAROFA
INGREDIENTES
LOMBO:
01 A 1 1/2 kg DE LOMBO DE PORCO
SUCO DE 2 LIMÕES
02 DENTES DE ALHO PICADOS
01 COLHER (CHÁ) DE SAL
TEMPERO:
02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
01 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
01 CALDO DE CARNE CONCENTRADO
FAROFA:
01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA
01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA
MODO DE FAZER
1. Lombo: Retire o excesso de gordura do lombo e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Deixe na geladeira por 30 minutos, no mínimo, para absorver o tempero. Leve ao forno por 20 a 30 minutos na potência média máxima, coberto com papel manteiga. Vire na metade do cozimento.
2. Tempero e cozimento: Num recipiente pequeno, coloque todos os ingredientes do tempero e leve ao forno por 30 segundos a 1 minuto na potência máxima, para formar uma pasta. Pincele o lombo com esta pasta e volte ao forno por 1 a 3 minutos na potência máxima. Cubra o lombo com papel-alumínio e deixe no tempo de espera por 10 minutos, enquanto prepara a farofa. Teste o tempo de cozimento dando um talho no centro; o suco que se desprender deve ser marrom claro.
Rendimento: 6 a 8 porções
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30 - MACARRÃO COM QUEIJO
INGREDIENTES
03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA OU MANTEIGA.
02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO.
01 COLHER (CHÁ) DE SAL.
1/2 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA.
01 COLHER (CAFÉ) DE MOLHO DE PIMENTA.
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE.
02 XÍCARAS DE QUEIJO PRADO RALADO.
200g DE MACARRÃO COZIDO TIPO PARAFUSO.
03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA.
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MIGALHAS DE PÃO.
01 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO.
MODO DE FAZER:
1.Num recipiente, coloque 3 colheres de margarida e leve ao carrossel por 30 segundos a 1 minuto na potência máxima, para amolecer. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a mostarda, o molho de pimenta e o leite. Mexa bem.
2.Leve ao carrossel por 6 a 10 minutos na potência máxima, mexendo eventualmente até o creme engrossar. Junte o queijo, volte ao carrossel por 1 a 3 minutos na potência máxima, até o queijo derreter. Mexa bem e misture o macarrão.
3.Num recipiente pequeno, coloque a margarina e leve ao carrossel por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina derreter. Junte as migalhas de pão e o orégano, mexa bem. Polvilhe sobre o macarrão. Leve ao carrossel por 5 a 7 minutos na potência média máxima, para aquecer.
Rendimento: 4 à 6 porções
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31 - MACARRÃO CREMOSO
INGREDIENTES
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA
1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
01 CALDO DE GALINHA CONCENTRADO
01 COLHER (CAFÉ) DE SAL
01 PITADA DE PIMENTA DO REINO
01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE
01 LATA DE CREME DE LEITE
300g DE MACARRÃO TIPO ESPAGUETE COZIDO
02 XÍCARAS (CHÁ) DE PEITO DE FRANGO COZIDO CORTADO EM CUBOS
01 XÍCARA (CHÁ) DE COGUMELOS EM CONSERVA FATIADOS
01 COLHER (SOPA) DE SALSA PICADA
50g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE FAZER
1. Num recipiente, coloque a manteiga e leve ao carrossel do forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para derreter. Junte o caldo de galinha concentrado e mexa bem para dissolver. Acrescente a farinha de trigo, o sal, e a pimenta do reino. Leve ao carrossel por 6 a 9 minutos na potência média máxima, mexendo eventualmente para engrossar. Junte o creme de leite.
2. Acrescente ao molho o macarrão, o frango, os cogumelos, o queijo parmesão, a salsa e mexa bem. Leve ao carrossel por 8 a 10 minutos na potência média máxima, para o queijo derreter.
Rendimento: 4 porções
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32 - MASSA DE MACARRÃO
INGREDIENTES
1 LITRO DE ÁGUA
01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
1/2 COLHER (SOPA) DE SAL
300g DE MACARRÃO
MODO DE FAZER
1. Num recipiente fundo com tampa, coloque a água, o óleo e o sal, tampe e leve ao forno por 9 a 12 minutos na potência máxima, para ferver.
2. Junte o macarrão e leve ao forno, com o recipiente destampado, por 5 a 8 minutos na potência máxima, para cozinhar. Mexa durante o cozimento.
3. Escorra o macarrão e misture o molho de sua preferência. Leve ao forno por 3 a 4 minutos na potência máxima, para aquecer.
Observações: Diminua o tempo de preparo colocando a água já quente no recipiente. Massa fresca necessita de menos tempo de cozimento do que massas secas.
Rendimento: 4 porções
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33 - PRESUNTO COZIDO
INGREDIENTES
500g DE PRESUNTO COZIDO
01 LATA DE ABACAXI EM CALDA ESCORRIDO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MELADO OU GLUCOSE DE MILHO
01 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA
16 CRAVOS-DA-ÍNDIA
SUCO DE ABACAXI
MODO DE FAZER
1. Num recipiente coloque o presunto e leve ao forno por 5 minutos na potência média máxima. Reserve.
2. Num recipiente pequeno, misture 3 colheres de suco de abacaxi com a glucose de milho, a mostarda e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para aquecer, mexendo na metade do tempo. Corte o abacaxi em pedaços e prenda cada pedaço com um cravo no presunto. Regue com metade do caldo.
3. Leve ao forno por 10 a 15 minutos na potência média máxima, regando várias vezes durante o cozimento com a calda que for se formando. Cubra com papel-alumínio e deixe por 10 minutos no tempo de espera.
Rendimento: 6 a 8 porções
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34 - RIGATONE
INGREDIENTES
MASSA E RECHEIO
500g DE RICOTA AMASSADA
100g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
01 CEBOLA PEQUENA RALADA
02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA AMOLECIDA
02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
300g DE MASSA PARA RIGATONE
MOLHO
50g DE MANTEIGA
1/2 CEBOLA PICADA
02 XÍCARAS (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE
02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS
01 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
MODO DE FAZER
1. Massa e Recheio: Misture a ricota, o queijo parmesão, a cebola, a manteiga e a salsa até obter uma massa e recheie os rigatones crus. Reserve.
2. Molho: Num recipiente redondo e com tampa, coloque a manteiga, a cebola e leve ao carrossel por 2 minutos na potência máxima. Junte o purê de tomate, o caldo de galinha, a água e volte ao carrossel por 3 minutos na potência máxima, com o recipiente tampado.
3. Coloque os rigatones, de pé, em círculo no recipiente, e cubra com o molho de tomates. Se o molho não for suficiente para cobrir os rigatones, acrescente mais um pouco de água. Como a massa não foi cozida com antecedência, é preciso um pouco mais de água para hidratar durante o cozimento. Tampe o recipiente. Leve ao carrossel por 5 minutos na potência máxima, reduza para a potência média e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Aguarde 5 minutos no tempo de espera para completar o cozimento.
Nota: Além do rigatone, as massas para macarrão podem ser preparadas por este processo, ou seja, a massa é cozida no próprio molho.
Rendimento: 4 a 6 porções
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Carne de Coelho