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9 - FRANGO ASSADO
INGREDIENTES
1,5 kg DE FRANGO (AVE INTEIRA)
SUCO DE 1 LIMÃO
01 COLHER (SOPA) DE ALHO PICADO
02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
02 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS
MODO DE FAZER
1. Retire os miúdos de dentro do frango. Tempere-o com suco de limão, alho e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
2. Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência média máxima. Reduza para a potência média e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada.
3. Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer. Coloque o caldo de carne e misture bem. Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima.
Rendimento: 4 a 6 porções
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10 - FRICASSÉ DE FRANGO
INGREDIENTES
01 CEBOLA MÉDIA FATIADA C/ANÉIS SEPARADOS
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
01 COLHER (SOPA) DE SAL
01 FOLHA DE LOURO
01 DENTE DE ALHO
01 kg DE FRANGO EM PEDAÇOS
03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
01 COLHER (SOPA) DE PÁPRICA
02 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
MODO DE FAZER
1. Misture a cebola, a água, o sal, o louro, o alho, o frango em um recipiente alto, tampe e leve ao forno por 20 a 25 minutos na potência máxima, até que a carne perto do osso esteja cozida. Mexa após metade do tempo de cozimento.
2. Retire o frango do recipiente, coe o caldo e separe 1 1/2 xícara. Num recipiente pequeno coloque a margarina e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para amolecer. Junte a farinha de trigo, mexa bem e acrescente os demais ingredientes, com exceção do frango. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência máxima, para engrossar.
3. Coloque os pedaços de frango lado a lado, num recipiente e cubra com o molho. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média, para aquecer. Sirva acompanhado de purê de batatas.
Rendimento: 4 a 6 porções
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11 - GUISADO DE CARNE
INGREDIENTES
01 CEBOLA FATIADA C/OS ANÉIS SEPARADOS
01 PIMENTÃO VERDE EM FATIAS FINAS
01 COLHER (SOPA) DE AZEITE
01 kg DE PATINHO CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
01 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE TOMATE
02 CALDOS DE CARNE CONCENTRADOS
02 BATATAS EM CUBOS
02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
MODO DE FAZER
1. Misture a cebola, o pimentão e o azeite num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 a 5 minutos na potência máxima, até o pimentão amolecer.
2. Acrescente os demais ingredientes e tampe o recipiente. Leve ao forno por 10 minutos na potência máxima. Reduza para a potência média e continue cozinhando até que a carne e a batata estejam macias, por 50 a 60 minutos. Mexa na metade do cozimento.
Rendimento: 6 a 8 porções
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12 - REFOGADO PRÁTICO
INGREDIENTES
03 DENTES DE ALHO AMASSADOS
01 CEBOLA PEQUENA PICADINHA
TEMPEROS E CONDIMENTOS A GOSTO
04 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1/2 KG DE CARNE MOÍDA
03 COLHERES (SOPA) DE ÁGUA
MODO DE FAZER
Refogue os cinco ingredientes de 4 a 5 minutos no microondas. Misture bem a carne e a água com o refogado, tampe e volte ao microondas por 4 minutos. Mexa bem e volte por mais 4 minutos. Dê 5 minutos de tempo de espera. Como opção, acrescente ovos cozidos picados, azeitonas, ervilhas, milho verde ou seleta de legumes. Misture bem e sirva a seguir
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13 - FRANGO CREMOSO
INGREDIENTES
01 KG DE PEITO DE FRANGO
01 LATA DE MILHO VERDE
01 LATA DE CREME DE LEITE
01 MAÇO DE SALSA
01 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
01 COLHER (SOPA) DE MAIZENA
MODO DE FAZER
Coloque os peitos de frango com água e o tablete de caldo de galinha num refratário tampado. Leve ao microondas de 10 a 15 minutos em potência alta. Deixe esfriar, desfie o frango em pedaços grandes, retempere utilizando a manteiga e acrescente a salsa picadinha. Bata no liqüidificador o caldo onde cozinhou o frango (2 xícaras de chá), juntamente com o milho verde, o creme de leite e a maizena. Coloque em vasilha própria e leve ao microondas, potência alta, de 8 a 15 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Coloque o frango num refratário, despeje o creme e, se quiser, polvilhe queijo ralado. Volte ao microondas na potência média por 5 minutos.
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14 - FRANGO À MODA
INGREDIENTES
01 FRANGO MÉDIO
02 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
01 LIMÃO PICOTADO COM PONTA DE FACA
02 TIRAS DE BACON
02 PALITOS
01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL
01 RAMO DE SALSA
FIO DE LINHA PARA ARRUMAR OS PÉS E AS ASAS DO FRANGO
MODO DE FAZER
Coloque dentro do frango 1 cubo de caldo de galinha, o limão picotado, mais outro cubo de caldo de galinha. Feche o frango com 2 palitos. Cruze as tiras de bacon sobre o peito do frango e coloque o ramo de salsa entre as asas e sobre o peito. Leve para assar no microondas em potência média por 18 minutos. Aguarde o tempo de espera (6 minutos) e sirva em prato decorado com alface. Este frango não leva óleo ou gordura, exceto o bacon.
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15 - BIFES ROLÊS
INGREDIENTES
05 BIFES DE APROXIMADAMENTE 100 GRAMAS CADA UM
50 GRAMAS DE TOUCINHO BRANCO
01 COLHER (SOPA) SAL
01 DENTE DE ALHO
02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
02 CEBOLAS PICADAS
02 TOMATES PICADOS
01 PIMENTÃO PICADO
01 COLHER (SOPA) DE MASSA DE TOMATE
01 PALITO
MODO DE FAZER
Bata os bifes, tempere com sal, alho e óleo. Coloque o toucinho em tiras dentro dos bifes e enrole. Feche com palitos e leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Junte as cebolas, o tomate, o pimentão e a massa de tomate e volte ao microondas por mais 6 minutos, em potência média. Aguarde o tempo de espera e sirva.
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16 - SUFLÊ DE BACALHAU
INGREDIENTES
1/2 KG DE BACALHAU
01 LATA DE CREME DE LEITE
01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
04 CLARAS EM NEVE
02 CEBOLAS
700 G DE BATATA FRITA
01 COPO DE AZEITE
02 COPOS GRANDES DE LEITE
MODO DE FAZER
Corte as cebolas em rodelas finas e doure no azeite. Se for dourar no microondas, polvilhe com um pouco de sal para gratinar. Afervente o bacalhau (tendo deixado de molho por 12 horas), sem a pele e as espinhas. Desfie e junte as cebolas douradas. Cozinhe por 4 minutos no microondas, potência alta. À parte, derreta numa vasilha a margarina e acrescente a farinha dissolvida no leite, com pimenta e sal. Vá mexendo de 2 em 2 minutos, na potência alta, até atingir o ponto desejado. Assim que engrossar, misture as batatas fritas, o creme de leite, o bacalhau e as claras em neve, e mais temperos, se precisar. Despeje numa saladeira untada e polvilhada com farinha de rosca.
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Carne de Coelho