Bifes

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07. BIFE DE FILÉ MIGNON

Ingredientes
Filés em pedaços
sal
caldo de limão ou vinagre
alho
pimenta-do-reino
salsa
gordura
cebola
tomates
Modo de Fazer
Corte o filé em pedaços de 2 cm de espessura, tempere com limão ou vinagre, sal, alho, pimenta e salsa. No momento de servir frite os bifes em gordura bem quente, de um lado e de outro, bem ou mal passado, como for o gosto. Sirva-os bem quentes, cobertos com rodelas de cebola frita ou com molho feito com rodelas de cebola, alguns tomates picados e salsa picadinha, feito na mesma frigideira em que foram fritos, ou ainda, simplesmente cobertos com salsa picadinha.

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08. BIFE NA GRELHA

Ingredientes
Bifes
sal
vinagre
pimenta
gordura
Modo de Fazer
Corte uns bifes de alcatra, tempere e, no momento de servir, passe um pouco de manteiga e leve a assar numa grelha, virando dos dois lados. Sirva-os bem quente.

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09. BIFE GUISADO

Ingredientes
Bifes
cebola
tomate
temperos verdes
batata
cenoura
ovos
azeitona
Modo de Fazer
Cortados e temperados, frite os bifes em gordura quente. Depois de fritos, junte-lhes cebola batidinha, tomates, temperos verdes, algumas batatas partidas ao meio, cenouras também partidas; refogue mais um pouco e junte um pouco de água (o bastante para cozinhar as batatas e cenouras). Deixe cozinhar em fogo mais ou menos brando. O molho deve ficar grosso. Sirva com pedaços de ovos cozidos e algumas azeitonas.

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10. BIFE À IMPERIAL

Ingredientes
Bifes
molho de tomate
massa de tomate
temperos verdes
cebola
queijo parmesão
Modo de Fazer
Faça os bifes (como à milanesa), prepare à parte um bom molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes num prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

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11. BIFE "MIGNON"

Ingredientes
6 bifes
6 fatias de pão
2 colheres (sopa) de manteiga
250 g de batata
100 g de ervilhas
temperos habituais
Modo de Fazer
Corte os bifes em forma arredondada e frite-os na manteiga ou margarina. Torre as fatias de pão, passe-lhes manteiga e arrume-as num prato. Sobre elas coloque os bifes e, ao lado as batatas cozidas e as ervilhas passadas na manteiga.

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12. BIFE À MILANESA

Ingredientes
1/2 kg de bifes
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
temperos habituais
Modo de Fazer
Bata os bifes e tempere-os com um pouco de vinagre, sal, alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os nesses temperos para tomar gosto. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite-os em gordura quente, um de cada vez e, ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente para que não fiquem engordurados. Arrume-os com raminhos de salsa e rodelas de limão.

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13. BIFE À MILANESA PARA LANCHES

Ingredientes
12 bifes pequenos
150 g de mussarela
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 tomates
1 colher (café) de orégano
Modo de Fazer

Prepare, à milanesa, os bifes bem pequenos. Junte dois a dois, colocando entre eles uma fatia de mossarela. Prenda-os com palito ou fio de linha. Arrume-os em uma assadeira e coloque sobre cada um deles, rodelas de tomates, queijo parmesão ralado e um pouco de orégano. Leve-os ao forno para que a mussarela derreta.

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