Chester ao Champagne e Frutas
Ingredientes:
1 Chester
1 Peito de chester cru e sem tempero
1 garrafa de champagne
200 gramas de cerejas
150 gramas de ricota
100 gramas de damasco
50 gramas de uvas passas preta
1/2 xícara (chá) de água
1/2 cebola
3 colheres (café) de noz moscada
2 colheres (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de ervas finas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
Sal à gosto
Preparo:
Pique as cerejas e o damasco. Rale a cebola e o gengibre. Amasse a ricota.
Corte o peito do Chester em filés. Misture em um recipiente a cebola, o gengibre, ervas finas, noz moscada e champagne. Tempere com esta mistura os filés e a o chester.
Misture a ricota, cerejas, damasco, uvas passas, requeijão e sal. Recheie com este creme os filés de chester, enrole-os e feche-os com o auxílio de palitos. Reserve.
Unte o chester com a manteiga e coloque em uma forma coberta com papel alumínio, leve para assar em forno a 200°C por 1 hora.
Coloque na mesma forma junto com o chester os filés, tampe com o papel alumínio e leve para assar aproximadamente 45 minutos.Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 40 minutos até dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, despeje em uma panela, adicione o amido de milho já dissolvido na água e deixe com que o caldo engrosse. Sirva-se.
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Filé de frango a parmegiana
Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de frango
- Suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado fino
- Farinha de trigo
- Ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Fatias de queijo mozarela
- Molho de tomate básico
- Queijo parmezão ralado
Preparo:
Tempere os filés com suco de limão, alho, sal, pimenta e cheiro verde a gosto. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os filés, alternando os lados, até que dourem. Coloque os filés para escorrer em papel absorvente. Preaqueça o forno (180o). Arrume os filés em uma travessa refratária e cubra com fatias de mozarela. Regue com molho de tomate e espalhe queijo parmesão. Leve ao forno para derreter o queijo e aquecer os filés. Sirva a seguir.
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Filé de Frango com Catupiry
Ingredientes:
600g de filés de frango (cortados em pedaços pequenos)
400g de requeijão cremoso
1 lata de milho verde (escorrida)
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Tempere os filés com sal, cebola, margarina e pimenta a gosto. Coloque-os em um refratário, tampe e leve ao microondas na potência média por aproximadamente quinze minutos, mexendo na metade do tempo.
Despeje 200 gramas de requeijão em um refratário, coloque os filés, por cima o milho ,o resto do requeijão e por último o creme de leite polvilhado com o queijo parmesão. Coloque no microondas na potência alta por oito minutos. Sirva-se.
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Filé de frango grelhado com gorgonzola
4 filés de frango
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
4 colheres (sopa) de azeite azeite de oliva
4 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Preparo:
Lave os filés e seque-os com papel toalha, tempere com sal e pimento-do-reino à gosto.
Coloque uma frigideira no fogo para aquecê-la. Despeje metade do azeite e deixe por 1 minuto. Coloque os filés e grelhe por aproximadamente 10 minutos, dourando os dois lados. Retire os filés e coloque em um prato com papel toalha.
Utilizando a mesma frigideira, adicione o resto do azeite de oliva, gorgonzola e o leite. Cozinhe, sem parar de mexer para que o queijo derreta. Tempere com sal, retire do fogo e despeje sobre os filés. Sirva-se.
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Frango assado
Ingredientes:
- 1 frango de 1,6 kg
Para temperar:
- 3 dentes de alho picados
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha picado
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
Preparo:
Misture todos os temperos e passe a mistura no frango. Coloque-o numa assadeira e leve para assar em forno médio (180oC), preaquecido, por 45 minutos ou até que a carne esteja dourada. Banhe o frango de vez em quando com o líquido criado na assadeira. Sirva logo
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Frango crocante na laranja
Ingredientes:
- Pedaços de frango cru
- suco de 2 laranjas
- 1 pacote de sopa de cebola (pó)
- 3 colheres sopa de maionese
Preparo:
Deixe o frango no suco da laranja por 1 hora. Misture a sopa de cebola a maionese fazendo uma pasta. Passe essa pasta pelos pedaços de frango, coloque em uma travessa e vá ao forno até que asse o frango e ele fique corado e crocante.
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Frango Empanado
Ingredientes:
1 dente de alho
1 Kg de coxa
1 colher (sopa) de cebola ralada
3 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de páprica
1 colher (sobremesa) de margarina light
Suco de um limão
Sal e orégano a gosto
Preparo:
Tire a pele do frango e tempere-o com a cebola ralada, o alho, o limão, o orégano, o molho inglês e o sal. Reserve.
Misture em um pote a farinha de trigo e a de rosca, a páprica, o sal.
Em uma vasilha separada, misture as claras com o leite. Passe o frango no pote das claras e em seguida no pote da farinha. Arrume numa fôrma untada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente vinte minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar durante mais trinta minutos.
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Frango xadrez
Ingredientes:
- 06 filés de frango cortados em cubos médios
- Sal e pimenta a gosto
- 03 colheres (sopa) de óleo
- 02 pimentões, um verde e outro vermelho, cortados em cubos
- 01 cebola
- ½ xícara de amendoins torrados
- 01 colher (sopa) de molho de soja
- ½ xícara de ketchup
- 01 colher (chá) de maisena
Preparo:
Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo e frite os cubos de frango até dourarem. Junte os pimentões e a cebola cortada em pedaços e deixe fritar. Adicione os amendoins. Por último, dissolva a maisena no molho de soja com o ketchup e misture ao frango, até ficar bem quente.Sirva em seguida.
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Galinhada
Ingredientes:
- 1 galinha de 2 a 2 ½ kg cortada nas juntas
- sal
- pimenta do reino à gosto
- suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 colher de chá de cebolinha verde picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 kg de arroz escolhido lavado e escorrido
- 1 colher de café de açafrão
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
Preparo:
Comece a preparar com várias horas de antecedência. Lave e segue bem os pedaços de frango. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar nesse tempero durante umas 3 horas. Esquente o óleo numa panela grande, de fundo espesso, de preferência. Frite muito bem os pedaços de frango, que devem ficar bem dourado. Use fogo forte. Na mesma panela, frite, então, até começar a dourar, a cebola. Junte os tomates, as cebolas e a salsa. Coloque o arroz na panela e frite muito bem. Junte o açafrão e misture bem. Salgue e apimente com cuidado, pois o frango já foi temperado. Acrescente a água e a folha de louro. No momento em que a água ferver, baixe bem o fogo. Cozinhe em fogo baixo até que o frango ficar macio e o arroz ficar cozido, perto de 45 minutos. Na galinhada o arroz é meio papa e não soltinho. Se o frango não ficar macio no tempo indicado, acrescente mais água e continue até ela ficar pronta.
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Carne de Coelho